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La Mandorla Pizzuta

Mandorla Pizzuta

Originario dell'Asia centrale, il Mandorlo - tra la poche specie a fiorire in inverno ricoprendo pianure colline di candidi petali – deve ai Greci la sua diffusione nel bacino del Mediterraneo, tra il V e il IV secolo a.C. Nel Val di Noto, tra le province di Siracusa e Ragusa, ha trovato il suo habitat ideale, producendo varietà di tale pregio (Pizzuta, Fascionello, Romana) da diventare un marchio conosciuto in tutto il mondo la "Mandorla di Avola". Antinfiammatorio naturale, antiossidante, prezioso integratore delle diete, ricca di principi nutritivi, la Mandorla di Avola è immancabile nella pasticceria di qualita, nelle superbe granite, nel raffinato latte di mandorla e, dulcis in fundo, nei confetti piu pregiati ( Sulmona che usano solo mandorla Avola ). Solo le Mandorle coltivate nella zona di Avola  solo le più pregiate sui mercati internazionali

 

Mandorla di Avola Pizzuta

Le diverse qualità


Ci sono due tipi di mandorle: dolci e amare. Queste ultime contengono acido prussico e non vanno mai mangiate crude. Le si usa, ma in piccolissime quantità, per preparare alcuni tipi di biscotti, come gli amaretti.

Dove cresce


Nei paesi del Mediterraneo, in Asia e in Africa.

Pizzuta: La regina delle mandorle prende il nome dalla caratteristica forma appuntita del guscio legnoso coltivata sono nella zona di Avola per questa chiamata Mandorla Avola.

Fascionello: Pur non elegante come la "Pizzuta", anche la varieta "Fascionello" è ampiamente utilizzata per la stessa delicata fragranza nell'industria confettiera.

Romana: Ricca delle stesse proprietà organolettiche ma di forma piu tonda, la "Romana" arricchisce ed esalta la creativita pasticciera di professionisti ed appassionati.


Mandorlo in Fiore

Quando si trova 

Fresche si trovano in primavera, secche tutto l'anno.

Da dove viene 
La mandorla è originaria dell'Asia Minore, da dove si diffuse fin dall'antichità in tutti i paesi che si affacciano sul Mediterraneo.

Valori nutrizionali per 100 gr 
Carboidrati: 4; proteine: 16; grassi: 51,5; calorie: 543 (nette), 130 (lorde, calcolando nel peso la parte non edibile).

Consigli :

  • Molti spacciano per Mandorla Avola, frutti provenienti dalla Spagna, Grecia e California diffidate...
  • Nelle fiere di paese difficimente troverete Mandorla Avola
  • Impossibile trovare confetti con Mandorla Avola con pressi ridicoli di 10/15 euro 

Prima di acquistare accertatevi sempre che sia Mandorla Avola 

Volte acquistare la Vera Mandorla?

Contattateci vi daremo indirizzi e recapiti dei produttori

Biancomangiare o Budino

Ricetta 

Budino di Mandorla o Biancomangiare:

Budino 200 gr di farina di Mandorle Avola da sciogliere in 1 lt di acqua Filtrare l’infuso con una pezzuola di cotone e aggiungere 250 gr di zucchero si otterrà il latte di mandorla.. In alternativa acquistare un panetto di pasta di mandorla Avola e scioglierlo in acqua. Per finire … mettere il latte di mandorla in un pentolino a fuoco lento, aggiungere 100 gr di amido portare il tutto fino ai primi accenni di bollore ( mescolare per tutta la durata fino a qualche minuto dopo aver staccato la fiamma) Versare nelle forme , fare raffreddare . Dopo qualche ora metterlo in frigo Prima si servirlo è consigliabile una spruzzatina di cannella e mandorle tostate.

Gallaria Foto

Produttori della Mandorla

  • Mandorla Avola Tossani C/da Chiusa di Carlo Avola Sr Tel 0931821391 sito www.mandorlavola.com
  • Mandorle Lorenzo Nastasi C/ Chiusa di Carlo Avola Sr Tel 0931564872 sito www.lorenzonastasi.it
  • Mandorle Munafò via G. Riscica 4 Avola Sr tel 0931823263 sito www.munafosrl.it

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